年始に仕込んだ赤みそもどき

　今年の年始に、赤みそを仕込みました。

赤みそといっても、随分いい加減なものです。

最近のぬか床の様子

　ぬか漬けを作っているのですが、最近ぬか床の調子がやや落ちています。

かき混ぜた後一日たつと、表面がうっすらと白くなっているのです。

漬物

先週は、六次産業化として主に農産加工についての話を書きました。

その加工品の中でも、特に取り組みやすいのは漬物ではないでしょうか？

比較的簡単にできますし、お金もあまりかかりません。

干しナス

　今年は、ナスがやたらとよく取れます。

　しかし取れ過ぎ。

カイワレ大根

　ダイコンの種がなくなってきたので、今年の春に、種を取りました。

　一回ダイコンの種取をすると、むやみやたらに種ができるし、やや大きいこともあってかさばるので、どうやって消費しようか？と思っていました。

漬け物作り

　先日、ラッキョウを収穫しました。

　我が家のラッキョウは、３年前に家族で沖縄旅行に行ったときにお土産で買った島らっきょうを繁殖させたものです。

　やや小ぶりですが、美味しいです。

赤みそ？

味噌作りも慣れてきたので、先日ちょっと趣向を変えて赤味噌を作ってみました。

ただ、作り方があまりよくわかりません。

味噌作り（平成２５年）

元旦から、正月恒例の味噌作りをしています。

ご近所さんに配る関係上、年々量が増えています。

ダイズの食品加工

炒り豆に凝っていて、何度も作っていたら古ダイズを使いきってしまいました。

もともと古ダイズを消費するのが目的だっでしたが、なくなってしまうと寂しい・・・

三たび炒り豆

このところ、炒り豆の話ばかりですいません。

先日、３回めの炒り豆作りをしました。

炒り豆続報

前の日曜日は、妻子が朝からお出かけ。

私は消防団の用事が少しだけあるため、一緒に行けませんでした。

古ダイズ消費活動実施中

ダイズの収穫が間近となりました。

それに伴い、古いダイズの消費活動を実施中です。

エゴマでお茶

　エゴマを育てているのですが、子実を利用するだけでは勿体ないので、葉っぱを取ってお茶にしよう思い立ちました。

乾燥野菜のぬか漬け

新鮮野菜のぬか漬けが食べたいです。

ここのところ、乾燥野菜ばっかりです。

かぼちゃのぬか漬け

夏になると楽しみなのがカボチャのぬか漬け

先日ようやく作って食べました。

ナバナの料理２

今週も週末は雨の予報です。

ここのところずっと週末は風雨で、ろくに農作業ができません。

ぬか漬けによる食材の重量変化

　ここのところ、ぬか漬けに入れる食材の重さを色々とはかっています。

　昨日書いた、乾燥大根はぬか漬け前後で重量はほとんど変化していませんでした。

干し大根のぬか漬け

先週、干した大根をぬか漬けにしました。

　最初はこんな形でしたが、

大根消費活動実施中

大根のできそこないがやたらととれているので、消費促進活動を実施中です。

　今日の晩ご飯は大根の煮付け（＋ぬか漬け）でした。

３年目の味噌作り

この冬休み懸案の味噌の仕込みをしています。

味噌は毎年この時期にしか作らないので、いつもやり方を忘れてしまいますが、過去のブログの記録をたよりに、思い出していきます。